燻製の基本

食中毒の基礎知識~燻製を美味しくいただくために~

美味しく安全に燻製づくりを楽しむために・・・一番注意しないといけないのが「食中毒」 燻製の多くは口に入るまでの調理期間が長く、雑菌に汚染されるリスクが少なくありません。 一般的に「食中毒」とは、食物に付着した病原を摂取するこ...
燻製レシピ

【熱燻】1時間でできちゃう激ウマ燻製!「なんちゃってベーコン」

我が家の休日の夕食の定番メニュー「餃子の皮ピザ」 餃子の皮にお好みの具をのせてホットプレートで焼くだけなので、子供たちにも人気のメニューなんです(*´ω`*) なかでも自家製ベーコン&チーズはシンプルながらも家族の大...
燻製レシピ

【熱燻】骨付き鶏もも肉でスモークチキン パーティーに最適!

クリスマスやお誕生日会など、ホームパーティーでひと手間加えた絶品スモークチキンはいかがですか(^^)/ 作り方 まずは鶏もも肉を購入 大皿料理で特別感を出すならやっぱり骨付き肉ですよね~(。-∀-) ...
燻製レシピ

【温燻】簡単絶品!ロールイカでソフト燻さきイカ

燻製さきイカがロールイカで簡単に作れちゃうのでご紹介します(^^)/ 飲み会の乾きものといえばやっぱり割きイカ(●´ω`●) 加工・塩漬け スーパーでよく見かける普通のロールイカです。量はお好みで。 ...
燻製レシピ

【温燻】豚バラブロック肉で本格的な自家製ベーコン作り

サクラの燻煙で茶色く染まった自家製ベーコン ベーコンエッグはもちろんのこと、ピザやパスタなど様々な料理で活躍してくれます(*´ω`*) ベーコンは肉が厚手なので、燻煙作業に時間がかかりますが、出来上がりを食した感動は格...
燻製の基本

熱燻用たまご型燻製器を100均アイテムで自作

今日は熱燻用の燻製器の作り方をご紹介します。 熱燻は中華鍋や土鍋、普通の鍋でも手軽にできるんですが・・・ 嫌いじゃない人はそれはそれなんでしょうけど、ゆずぽん的にはすべての料理が燻製フレーバーになってしまいそうで・・・orz ...
肉料理

名前以上に驚きの美味しさ! 韓国風牛肉エキスたっぷりだしの素「ダシダ」

ゆずぽんは料理が好きなので、料理番組を結構見るのですが・・・ 先日、某テレビ番組の料理ネタの中でちらっと出ていた調味料がありまして・・・ ネーミングが面白かったので頭から離れず気になってたんですよね~ ...
DIY

【DIY】屋外用ごみ箱を2×4材で自作してみました

我が家の台所の出入口に設置されているごみ箱・・・ 10年近く鎮座していましたが、さすがにガタが出はじめまして・・・ 道路から見える位置で見栄えも気にはなってたので、今回DIYで作ることを決意! 嫁が知人か...
燻製レシピ

【温燻】ヘルシーおつまみ 鶏むね肉のソフトジャーキー

今回ご紹介するのは鳥胸肉のソフトジャーキーです(^^)/ 最近のヘルシー志向で注目を集めている鶏むね肉・・・ 実はジャーキーにしても美味しいのです( *´艸`) 鶏むね肉はドライジャーキーにするとパリパリになって肉の食...
肉料理

【レシピ】手羽先を使って北海道発 絶品スープカレーを作ろう

北海道のカレーといえば、スープカレー( *´艸`) さらっとしたカレースープに大きめの野菜や鶏肉がどっさり入っていてとっても美味しいですよね~ 我が家でも子供に大人気のスープカレーレシピをご紹介します(^^)/ ...
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