【レシピ】ブロッコリーの茎でメンマ風おつまみ

捨ててしまうブロッコリーの茎をメンマ風にアレンジ(=゚ω゚)ノ

あまりの美味しさに、最近は房ではなく茎を求めてブロッコリーを買ってる感じです(´∀`*)ウフフ

簡単にできるので是非お試しください。

材料

  • ブロッコリーの茎   1本
  • 白ごま        好きなだけ
  • ラー油        好きなだけ

<合わせ調味料>

  • 水          大さじ3
  • 醤油         小さじ1
  • 食酢         小さじ2
  • 中華だし(半練り)  小さじ1~1.5くらい

作り方

①ブロッコリーの房の皮をむき短冊切りにします。

年輪みたいになっているところは筋ばってて固いので、皮は厚めに剥き中の白い部分のみ使ってください。

②沸騰したお湯に塩を入れ、ブロッコリーの茎を30秒ほど下茹でし、青臭さを消します。

③下茹でした茎を油で炒めます。軽く炒めたら合わせ調味料を加え中火で水分を飛ばしながら炒め煮します。中華だしは使う商品によって分量が変わるので、塩味を見て調整してください。

④9割ほど水分を飛ばし、仕上げに白ごまとラー油を絡めたら完成です

ポイント

  • 中華だしは「創味シャンタン」を使っています。顆粒のガラスープだと塩味が少ないので、分量を多めか・塩を足して調整してください。味覇(ウェイパー)は逆に塩味が強いので少なめの方が良いかもしれません。
  • ラー油が辛くて苦手な方は仕上げにごま油を入れても美味しいです。
  • 緑の皮をむくのがもったいない気がしますが、緑の皮が残っているとブロッコリーの炒め物感が強く、メンマからイメージが離れてしまいます。皮の部分は細切りにしてきんぴらにでもなりそうな気はしますが、筋が固いので厳しいかな~

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