料理レシピ

手作り調味料

【レシピ】自宅で作る絶品シビ辛「麻辣醤:マーラージャン」

痺れの麻(花椒)と辛さの辣(唐辛子)を合わせた調味料。旨味をプラスしてそのままご飯にかけても美味しい調味料なるよう作ってみました。 麻婆豆腐の辛さアップや、ひき肉と炒めて辛肉を作るのも美味しいですよ~ 材料 <A...
手作り調味料

【レシピ】TVで紹介された「蒙古タンメン中本」秘伝の辛うまタレ

以前テレビで蒙古タンメン中本の社長さん出演し、自宅で作れる秘伝の辛うまタレのレシピを紹介してたんですよね~。何のテレビだったか・・・たまたま見ただけなので・・・すみません忘れました。 で、試しに作ってみらた激ウマで! ...
手作り調味料

【焼肉ザパンチ】が旨すぎる!おすすめレシピも紹介

ちょっと前にスーパーでたまたま見つけた調味料。見た目に惚れて思わず買ってしまったんですが・・・これが激ウマなんです。 自分だけが知っている秘密の調味料と勝手に思っていたら、買った翌週に家事ヤロウで紹介されるという_| ̄|○ ...
魚介料理

つぼ焼きを苦味なく美味しくいただく【サザエのさばき方】

サザエのつぼ焼き。我が家のBBQの定番メニュー( *´艸`) サザエはそのまま丸焼きにするとゴーヤ並みに苦いんですよね~。その苦みが好きって人もいるかもですが、ゆず家は苦味がダメなので丸焼きにはせず、苦味部分を取って調理して...
肉料理

【レシピ】生姜を効かせた牛肉のしぐれ煮

多めに入れた生姜の風味が効いた甘辛い牛肉のしぐれ煮。ごはんが何杯でも食べられちゃいます(●´ω`●) 材料 牛肉   400g生姜   40g~好きなだけ長ネギ  1/2本(白い部分)醤油   大さじ4砂糖   大さじ...
野菜料理

【レシピ】切り昆布の炒め煮

切干大根や油揚げに昆布の旨味が染み込みとっても美味しいですよ~。常備菜としてどうぞ。 材料 切り昆布   100g切干大根   15g人参     1/2本油あげ    1/2枚胡麻油    大さじ1白ごま    好き...
野菜料理

【レシピ】蓮根の土佐煮

シャキシャキ食感を楽しめる蓮根の煮物。仕上げに鰹節を加えることでだしの香りが豊かな仕上がりになります。煮込み時間は短いので簡単に作れますよ~。 材料(4人分) 蓮根     300g水      450mL和風だし  ...
食材アレンジ

【レシピ】ブロッコリーの茎でメンマ風おつまみ

捨ててしまうブロッコリーの茎をメンマ風にアレンジ(=゚ω゚)ノ あまりの美味しさに、最近は房ではなく茎を求めてブロッコリーを買ってる感じです(´∀`*)ウフフ 簡単にできるので是非お試しください。 材料 ブ...
手作り調味料

【レシピ】ヨーグルトメーカーで時短!醤油麹の作り方

醤油麹は醤油と乾燥麹を混ぜて放置するだけで簡単にできるんですが、ゆずぽんが初めて作る時に調べてみると、分量がいろいろあって、どれが正しいかわからなくて・・・困りました。 考え方として、乾燥麹に倍量の醤油を入れるパターンと、生...
手作り調味料

今話題の中村食肉「マキシマム」その魅力と使い方

最近テレビでもちょくちょく出てくる中村食肉店のバーブソルト「マキシマム」 ゆずぽん一家は東日本大震災の翌年に1年間宮崎県に転勤していたことがあり、そこで地元の方に教えてもらいそれ以来常備している調味料です。 あまりの美味しさに...
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