燻製レシピ

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生鮭から鮭とば(塩味ver.)を作ってみた

おつまみは自作が一番安い!ってことで、今回はおつまみの王道「鮭とば(塩味ver.)」を作ってみました(^^)/ 以前、温燻レシピで塩鮭の切り身から鮭とばを作りましたが・・・ 今回は本格的に生鮭を使っちゃいま...
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【冷燻】ねっとりコク旨カラスミのような「たらこの燻製」

カラスミのようなねっとり感がたまらないタラコの燻製です(^^)/ 手軽さを求め温燻・熱燻と試しましたが、やはり冷燻が一番おいしいです! 外気温10℃以下の冬場限定の燻製ですが一度食べたら病みつきですよ~(*´ω`*)~...
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【熱燻】コンビニおつまみで作る燻製アラカルト ~王道編~

男の飲み会の定番品「コンビニおつまみ」 いつも同じ味では飽きてしまうので・・・燻製にしてみてはいかがですか~(*´ω`*) 作業工程は30分程度と短時間で仕上がるので、ホームパーティーで格好良く燻製の実演・・・ネタとしても...
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【熱燻】ひと手間加えて高級感のある味に! スモークチキンのガーリックソテー

今日は鶏もも肉(骨なし)を使った簡単熱燻レシピのご紹介です(^^)/ 先日骨付き鶏もも肉のスモークチキンを紹介しましたが・・・ ゆずぽん的には骨付き肉は特別な時に使う印象が強く・・・ 気軽...
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【熱燻】1時間でできちゃう激ウマ燻製!「なんちゃってベーコン」

我が家の休日の夕食の定番メニュー「餃子の皮ピザ」 餃子の皮にお好みの具をのせてホットプレートで焼くだけなので、子供たちにも人気のメニューなんです(*´ω`*) なかでも自家製ベーコン&チーズはシンプルながらも家族の大...
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【熱燻】骨付き鶏もも肉でスモークチキン パーティーに最適!

クリスマスやお誕生日会など、ホームパーティーでひと手間加えた絶品スモークチキンはいかがですか(^^)/ 作り方 まずは鶏もも肉を購入 大皿料理で特別感を出すならやっぱり骨付き肉ですよね~(。-∀-) ...
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【温燻】簡単絶品!ロールイカでソフト燻さきイカ

燻製さきイカがロールイカで簡単に作れちゃうのでご紹介します(^^)/ 飲み会の乾きものといえばやっぱり割きイカ(●´ω`●) 加工・塩漬け スーパーでよく見かける普通のロールイカです。量はお好みで。 ...
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【温燻】豚バラブロック肉で本格的な自家製ベーコン作り

サクラの燻煙で茶色く染まった自家製ベーコン ベーコンエッグはもちろんのこと、ピザやパスタなど様々な料理で活躍してくれます(*´ω`*) ベーコンは肉が厚手なので、燻煙作業に時間がかかりますが、出来上がりを食した感動は格...
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【温燻】ヘルシーおつまみ 鶏むね肉のソフトジャーキー

今回ご紹介するのは鳥胸肉のソフトジャーキーです(^^)/ 最近のヘルシー志向で注目を集めている鶏むね肉・・・ 実はジャーキーにしても美味しいのです( *´艸`) 鶏むね肉はドライジャーキーにするとパリパリになって肉の食...
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【温燻】塩鮭の切り身で鮭とばを作ってみた

鮭とばって美味しいですよね~ そのままでも良いですが、トースターで軽く炙ると、鮭の脂が染み出て香ばしさを増し・・・(*´ω`*)至福 でも・・・ 高いんだよな~。・゚・(ノД`)ヽ(゚∀゚ )アヒャヒャ 鮭とばは、...
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