手作り調味料– category –

焼肉やハンバーグのたれとして定番のおろしだれが火を使わず簡単に作れます。とんかつのつけダレとして使うと、さっぱり美味しくいただけますよ～大根には消化を手助けしてくれる酵素が含まれているので、肉料理全般におすすめです。

痺れの麻（花椒）と辛さの辣（唐辛子）を合わせた調味料。旨味をプラスしてそのままご飯にかけても美味しい調味料なるよう作ってみました。 麻婆豆腐の辛さアップや、ひき肉と炒めて辛肉を作るのも美味しいですよ～ 【材料】 ＜Ａ＞ ニンニク　　　　　10...

以前テレビで蒙古タンメン中本の社長さん出演し、自宅で作れる秘伝の辛うまタレのレシピを紹介してたんですよね～。何のテレビだったか・・・たまたま見ただけなので・・・すみません忘れました。 で、試しに作ってみらた激ウマで！ 辛さの奥に適度な塩味...

ちょっと前にスーパーでたまたま見つけた調味料。見た目に惚れて思わず買ってしまったんですが・・・これが激ウマなんです。 自分だけが知っている秘密の調味料と勝手に思っていたら、買った翌週に家事ヤロウで紹介されるという_|￣|○ マキシマムもそうだ...

醤油麹は醤油と乾燥麹を混ぜて放置するだけで簡単にできるんですが、ゆずぽんが初めて作る時に調べてみると、分量がいろいろあって、どれが正しいかわからなくて・・・困りました。 考え方として、乾燥麹に倍量の醤油を入れるパターンと、生麹を使うイメー...

最近テレビでもちょくちょく出てくる中村食肉店のバーブソルト「マキシマム」 ゆずぽん一家は東日本大震災の翌年に1年間宮崎県に転勤していたことがあり、そこで地元の方に教えてもらいそれ以来常備している調味料です。 あまりの美味しさに業務用の１ｋｇ...

焼き鳥の横に添えられるニンニク味噌を醤油麹で作ったらどうなんだろう？と思い作ってみたら・・・ 旨さ大爆発Σ(°Д°；≡；°д°) ってことで備忘録的にレシピを残しておきます。 【材　料】 にんにく　お好みで醤油麹　　お好みで　※分量については作り方で ...

一時期、塩レモンってのが流行りましたが、日本人の柑橘系といえば、ゆず(๑´∀`๑)」 塩漬けにすれば保存もきくので使いたい時に手軽に使える便利なゆず調味料で手放せないものになってます( *´艸｀) ★塩ゆずの作り方★ 材料は柚子と塩だけです。 柚子の皮(黄...

こちらはゆず家の味噌たち 以前は味噌を買ってきたまんまの包装で保管してたんですが、これがまた使いにくいったらありゃしない。 で、最近ハマって見てる深夜番組の家事ヤロウの中で、和田明日香さんが上の写真のように一つの容器にまとめて入れてるって...

まさか、ギーが手軽に作れるとはΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！ ギーとは何ぞや？と思った方に・・・ ギーは牛や水牛の乳から作られるインド料理に欠かせない油で、アーユルヴェーダというインドの民間医学では、最高の油と記されてるらしいです( ..)φメモメモ 本格的なカレー...