野菜料理– category –

「春の使者」と呼ばれるふきのとう。春の山菜の代表格ともいえる食材ですよね。 ふきのとうは独特の香りとほろ苦さが楽しめる山菜ですが、同時にあくやえぐみも強い食材なので、天ぷらやふき味噌などの調理前にあく抜きは必須です。 最近は「食材の栄養を...

以前、某ハンバーグレストランのサラダバイキングで見かけたサラダ。さっぱりしていて美味しかったので味を頼りに再現してみました。

切り昆布を使った佃煮のご紹介。基本の佃煮の作り方からアレンジレシピまで4品のレシピをご紹介します。 【基本の佃煮の材料】 切り昆布　　　100g水　　　　　　100ｍL日本酒　　　　大さじ２みりん　　　　大さじ２醤油　　　　　大さじ２砂糖　　　　　...

切干大根や油揚げに昆布の旨味が染み込みとっても美味しいですよ～。常備菜としてどうぞ。 【材料】 切り昆布　　　100g切干大根　　　15g人参　　　　　1/2本油あげ　　　　1/2枚胡麻油　　　　大さじ１白ごま　　　　好きなだけ ＜合わせ調味料＞ 醤油　...

シャキシャキ食感を楽しめる蓮根の煮物。仕上げに鰹節を加えることでだしの香りが豊かな仕上がりになります。煮込み時間は短いので簡単に作れますよ～。 【材料（4人分）】 蓮根　　　　　300ｇ水　　　　　　450ｍL和風だし　　　小さじ２醤油　　　　　...

小松菜のアレンジメニュー。ちりめんじゃこと合わせることで鉄分・カルシウムを補う副菜に大変身。 【材料（2人分）】 小松菜　　　　　　1/2束ちりめんじゃこ　　大さじ２杯程度塩昆布　　　　　　大さじ１程度白だし　　　　　　味を見て適量胡麻油　　...

お弁当の隙間埋めメニューとしてさくっと作れるレシピです。冷蔵庫の余りものでいろいろな食材の組み合わせが可能です。深く考えずにアバウトにいい感じに・・・まあ適当です(。-∀-) 【材料】 ブロッコリー　好きなだけベーコン　　　好きなだけ黒胡椒　　...

三つ葉を海苔と胡麻油で韓国風に味付けした簡単おつまみです。 お弁当の付け合わせにもおススメですよ～( *´艸｀) 【材　料】 三つ葉　１袋海苔　　1/2枚胡麻油　適量塩　　　適量白ごま　お好みで 【作　り　方】 ①三つ葉の根っこを切りとります。 ②沸騰...

油と相性の良い茄子を黒酢炒めにしてみました。食感を楽しむため歯ごたえのよい蓮根も一緒に炒めることで、野菜だけでも満足感のある副菜に仕上がります。 【材　料（２～３人分）】 茄子　３本蓮根　150g片栗粉　適量醤油　大さじ２黒酢　大さじ１味醂　...

ミョウガが大好きで、庭の隅っこに茗荷を植えたのは良いですが、茗荷っていっぺんに生えてくるので消費に困る時があり・・・ そこで、長期保存用にと茗荷の醤油漬けを作ってみたのですが・・・ これがまた・・・あまりにも美味しく、すぐに無くなってしま...