燻製生活

燻製レシピ

生鮭から鮭とば(塩味ver.)を作ってみた

おつまみは自作が一番安い!ってことで、今回はおつまみの王道「鮭とば(塩味ver.)」を作ってみました(^^)/ 以前、温燻レシピで塩鮭の切り身から鮭とばを作りましたが・・・ 今回は本格的に生鮭を使っちゃいま...
燻製レシピ

【冷燻】ねっとりコク旨カラスミのような「たらこの燻製」

カラスミのようなねっとり感がたまらないタラコの燻製です(^^)/ 手軽さを求め温燻・熱燻と試しましたが、やはり冷燻が一番おいしいです! 外気温10℃以下の冬場限定の燻製ですが一度食べたら病みつきですよ~(*´ω`*)~...
燻製の基本

食中毒の基礎知識~ボツリヌス菌に注意~

燻製作りは楽しく美味しい趣味ですが、食中毒には気をつけたいものです。 自己責任とはいえ辛い思いはしたくないですからね~食中毒の基本的な考え方は下の記事で紹介していますが・・・ ぶっちゃけ、新鮮な食材を使って衛生...
燻製レシピ

【熱燻】コンビニおつまみで作る燻製アラカルト ~王道編~

男の飲み会の定番品「コンビニおつまみ」 いつも同じ味では飽きてしまうので・・・燻製にしてみてはいかがですか~(*´ω`*) 作業工程は30分程度と短時間で仕上がるので、ホームパーティーで格好良く燻製の実演・・・ネタとしても...
燻製の基本

【燻製の基本】熱燻を美味しく仕上げるためのポイント

熱燻は短時間でスモークフレーバーをつけたいときにおすすめの燻製法です。 ポイントさえ押さえれば一番簡単な燻製法なので、さらっとまとめておきますね~。 熱燻の温度と相性の良い食材 温度管理は不要ですが、正...
燻製レシピ

【熱燻】ひと手間加えて高級感のある味に! スモークチキンのガーリックソテー

今日は鶏もも肉(骨なし)を使った簡単熱燻レシピのご紹介です(^^)/ 先日骨付き鶏もも肉のスモークチキンを紹介しましたが・・・ ゆずぽん的には骨付き肉は特別な時に使う印象が強く・・・ 気軽...
燻製の基本

食中毒の基礎知識~燻製を美味しくいただくために~

美味しく安全に燻製づくりを楽しむために・・・一番注意しないといけないのが「食中毒」 燻製の多くは口に入るまでの調理期間が長く、雑菌に汚染されるリスクが少なくありません。 一般的に「食中毒」とは、食物に付着した病原を摂取するこ...
燻製レシピ

【熱燻】1時間でできちゃう激ウマ燻製!「なんちゃってベーコン」

我が家の休日の夕食の定番メニュー「餃子の皮ピザ」 餃子の皮にお好みの具をのせてホットプレートで焼くだけなので、子供たちにも人気のメニューなんです(*´ω`*) なかでも自家製ベーコン&チーズはシンプルながらも家族の大...
燻製レシピ

【熱燻】骨付き鶏もも肉でスモークチキン パーティーに最適!

クリスマスやお誕生日会など、ホームパーティーでひと手間加えた絶品スモークチキンはいかがですか(^^)/ 作り方 まずは鶏もも肉を購入 大皿料理で特別感を出すならやっぱり骨付き肉ですよね~(。-∀-) ...
燻製レシピ

【温燻】簡単絶品!ロールイカでソフト燻さきイカ

燻製さきイカがロールイカで簡単に作れちゃうのでご紹介します(^^)/ 飲み会の乾きものといえばやっぱり割きイカ(●´ω`●) 加工・塩漬け スーパーでよく見かける普通のロールイカです。量はお好みで。 ...
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