燻製日和– category –

おつまみは自作が一番安い！ってことで、今回はおつまみの王道「鮭とば（塩味ver.）」を作ってみました(^^)/ 以前、温燻レシピで塩鮭の切り身から鮭とばを作りましたが・・・ 今回は本格的に生鮭を使っちゃいます(^^)/ でも、さすがに1本買ってくると処理...

カラスミのようなねっとり感がたまらないタラコの燻製です(^^)/ 手軽さを求め温燻・熱燻と試しましたが、やはり冷燻が一番おいしいです！ 外気温10℃以下の冬場限定の燻製ですが一度食べたら病みつきですよ～(*´ω｀*)～ 下処理 材料は市販のたらこです。 大...

燻製作りは楽しく美味しい趣味ですが、食中毒には気をつけたいものです。 自己責任とはいえ辛い思いはしたくないですからね～食中毒の基本的な考え方は下の記事で紹介していますが・・・ ぶっちゃけ、新鮮な食材を使って衛生管理さえしっかりしていれば、...

男の飲み会の定番品「コンビニおつまみ」 いつも同じ味では飽きてしまうので・・・燻製にしてみてはいかがですか～(*´ω｀*) 作業工程は３０分程度と短時間で仕上がるので、ホームパーティーで格好良く燻製の実演・・・ネタとしても最高です(。-∀-) 今回は...

熱燻は短時間でスモークフレーバーをつけたいときにおすすめの燻製法です。 ポイントさえ押さえれば一番簡単な燻製法なので、さらっとまとめておきますね～。 【熱燻の温度と相性の良い食材】 温度管理は不要ですが、正しい火加減で行うと燻製器内の温度が...

今日は鶏もも肉（骨なし）を使った簡単熱燻レシピのご紹介です(^^)/ 先日骨付き鶏もも肉のスモークチキンを紹介しましたが・・・ ゆずぽん的には骨付き肉は特別な時に使う印象が強く・・・ 気軽に作るって感じではないんですよね～。焼きもオーブンを使い...

美味しく安全に燻製づくりを楽しむために・・・一番注意しないといけないのが「食中毒」 燻製の多くは口に入るまでの調理期間が長く、雑菌に汚染されるリスクが少なくありません。 一般的に「食中毒」とは、食物に付着した病原を摂取することにより引き起...

我が家の休日の夕食の定番メニュー「餃子の皮ピザ」 餃子の皮にお好みの具をのせてホットプレートで焼くだけなので、子供たちにも人気のメニューなんです(*´ω｀*) なかでも自家製ベーコン&チーズはシンプルながらも家族の大好物でして・・・ベーコンを...

クリスマスやお誕生日会など、ホームパーティーでひと手間加えた絶品スモークチキンはいかがですか(^^)/ 【作り方】 まずは鶏もも肉を購入 大皿料理で特別感を出すならやっぱり骨付き肉ですよね～(。-∀-) 塩漬けですが、今回は短時間で味付けが可能な乾塩...

燻製さきイカがロールイカで簡単に作れちゃうのでご紹介します(^^)/ 飲み会の乾きものといえばやっぱり割きイカ(●´ω｀●) 【加工・塩漬け】 スーパーでよく見かける普通のロールイカです。量はお好みで。 イカは生のまま燻製を始めると臭みが残ってしまうの...