イナダ（ブリ）で和風カルパッチョ

カルパッチョというほどたいそうなものではないけど、我が家で大ヒットのお刺身の食べ方なのでちょいとご紹介(^^)/

今回使用するのはイナダです。

イナダはブリの子供ですね～。
ブリは高いので、我が家ではもっぱらイナダを使います。カルパッチョは脂が少ないたんぱくな魚の方が合うので、そう意味でもイナダの方が相性が良かったりするのですが・・・もしブリを使うなら、腹側ではなく背中側を用意すると良いですよ～

買ってきたイナダは、余分な水分と臭みを取るために、食べる直前までキッチンペーパーでくるんで冷蔵庫に入れておきます。
ちなみに、魚の臭みのもとは魚の皮についているぬめりと血液です。刺身なので皮はついてませんが、血液はたっぷりと残っています。。。

今回はブログ用にこの写真が撮りたくて３枚おろしの状態でキッチンペーパーにくるんでみましたが・・・
見てわかるように中骨の部分に多く血液が残っています。
なので、中骨の部分は包丁で切り落とし、腹側と背中側の２枚に分けてからキッチンペーパーでくるむとより良いです。

（写真を忘れたので後日更新予定m(__)m）

イナダは食べる直前に適当に薄切りにしてください。

身が薄いので・・・大きく見せるのが大変でした｡･ﾟ･(ﾉД`)ヽ(ﾟ∀ﾟ )ｱﾋｬﾋｬ

お次に薬味の準備です

これをみじん切りにしてまぜまぜしたら完成です。

この薬味は我が家の黄金の薬味になっていて、そうめんやお茶漬け・なめろうなどいろんなところで活躍してくれます( *´艸｀)

最後にタレを作ります。

白だしはスーパーで売っているもので・・・
我が家で使っているのは・・・生活クラブっていう生活協同組合で買っているものなので、写真をのせても皆さんが買えるわけではないのですが・・・

このぐらいの濃さの濃縮タイプを薄めずに使っていますので、スーパーで似たような濃さのものがあればそちらでどうぞ～。薄い場合は煮詰めれば問題ありません。

もし似たような白だしがなければ・・・

こんな感じで似たような味になりますよ～(^^)/

白だし（醤油）は火にかけ、煮切ったところに砂糖などを溶かし火を止めます。
ごま油は香りを残したいので、白だしが冷めてから混ぜてくださいね～。

あとは、盛りつけた刺身に、薬味とカルパッチョのたれをかけて・・・

完成です(●´∀｀)人(´∀｀●)

いつもと違う食べ方の、酒の肴にもばっちりな和風カルパッチョ。。。

是非一度お試しあれ～ ^^) _旦~~