お手軽だけど便利な調味料「塩ゆず」の作り方

一時期、塩レモンってのが流行りましたが、日本人の柑橘系といえば、ゆず(๑´∀`๑)」

塩漬けにすれば保存もきくので使いたい時に手軽に使える便利なゆず調味料で手放せないものになってます( *´艸`)

★塩ゆずの作り方★

材料は柚子と塩だけです。
柚子の皮(黄色い部分)と果汁ミキサーにかけて、重量の10%の塩を混ぜるだけで完成です
パ-ン( ‘ ∀’c彡☆))▽´)ヒデブ-

ポイントとして、皮の白い部分は苦味があるので、苦味を極力減らしたい方は黄色い部分だけ包丁やピーラーでむいてください。

面倒なのキライ、苦味も好きという方は、タネだけ取り除き皮ごとフードプロセッサーでペーストにしちゃってOKです^^
10%の塩分って聞くとかなり濃い印象ですが、保存を効かせるためなのでこのくらいは必要かな〜。
でも、実際調味料として使ってみると、香りがとても強いので、塩味を感じない程度の少量でゆずの香りを立たせることができますのでご安心を。
アイスやヨーグルトに入れても塩味はほとんど感じないでゆず風味にすることができますし、白味噌に混ぜれば柚子味噌に、七味と混ぜれば柚子七味になっちゃいます。柚子風味の浅漬けなんかもいいですね〜( *´艸`)
是非一度お試しあれ〜
( ^^) _旦~~

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