合わせ味噌のススメ

こちらはゆず家の味噌たち
以前は味噌を買ってきたまんまの包装で保管してたんですが、これがまた使いにくいったらありゃしない。
で、最近ハマって見てる深夜番組の家事ヤロウの中で、和田明日香さんが上の写真のように一つの容器にまとめて入れてるって紹介してるのを見て、思わず真似しちゃいました( *´艸`)
一つの容器にまとめることですんごく使いやすいですね(๑•̀ㅂ•́)و✧
ちなみに上の写真の味噌たちは現在の一軍メンバーです。
✔︎十割こうじみそ
✔︎麦味噌(白)
✔︎白味噌(二六割こうじ)
✔︎八丁味噌
白味噌だけは柔らかく他と混ぜたくないので、プラ容器の中に小さいプラ容器を入れて仕切ってます。
この容器には入らないけど・・・
✔︎麦味噌(3年熟成赤味噌)
✔︎沖縄味噌
✔︎大豆が丸のまんま残ってる佐野味噌店の手前味噌
あたりもお気に入りなんですが、なかなか手に入らないので常備はしていないです。。。
でもまあ、現在の一軍メンバーがいれば事足りる感じで、大概の味噌系料理は作れちゃうので、今のところはベストメンバーな気がしてます( *´艸`)

実際にどんな感じで使ってるかと言いますと・・・
〜十割こうじみそ〜
基本の味噌なので合わせ味噌のベースになります。単独でも美味しいですが、ほかの味噌と合わせることで、毎日味噌汁を飲んでも飽きない味になりますよ(о´∀`о)
〜麦味噌(白)〜
熟成が浅めで塩分濃度も低めの味噌。ほのかな甘みがあります。
なめろうや冷汁を作るときは主役になります。
胡瓜につけて食べるのも大好きです。
〜白味噌〜
西京味噌と同じかな?白味噌の多くは水飴が入ってるんですが、ゆずぽんはそういうつくられた感満載のものは苦手で、、、なかなか売っってないですが水飴不使用で自然の甘みを楽しめるものを使ってます。うちのは酒精不使用なので時間と共に茶色くなってきますが、それは味噌が生きてる証拠なので気にしない(✧≖‿ゝ≖)フッ
塩分濃度は3%と低めなので、そのまま肉や魚に塗って西京漬けにしたり、豚汁やカブの味噌汁に隠し味として入れるのが大好きです( *´艸`)
〜八丁味噌〜
渋みと苦味がある独特の味の味噌ですが、ちゃんと造られてる八丁味噌はバリウマです!
加熱料理に向いている味噌で、八丁味噌に砂糖を少し入れると甜麺醤として使えるので、回鍋肉に使ったりします。
でも王道は、しじみの味噌汁っすね(๑•̀ㅂ•́)و✧
他にも使ってみたい味噌はたくさんあるので、メンバー入れ替えがあったら随時紹介していきます。
( ^^) _旦~~

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