切り昆布の佃煮　アレンジレシピもご紹介

切り昆布を使った佃煮のご紹介。基本の佃煮の作り方からアレンジレシピまで4品のレシピをご紹介します。

基本の佃煮の材料

• 切り昆布　　　100g
• 水　　　　　　100ｍL
• 日本酒　　　　大さじ２
• みりん　　　　大さじ２
• 醤油　　　　　大さじ２
• 砂糖　　　　　大さじ１

基本の佃煮の作り方

①切り昆布はあらかじめ短めに切っておく

②フライパンに調味料と切り昆布を入れて火にかける。

③沸騰したら弱火で汁けがなくなるまでじっくり煮込む。

ポイント

• 煮込む時間によって昆布の固さが変わります。食感を残したい場合は、中火の弱火くらいで煮詰める時間を短くしてください。時間が短すぎると味が染み込まないのである程度の煮込み時間は必要です。

アレンジ佃煮レシピ

基本のレシピにひと手間加えたアレンジ佃煮のご紹介です。

子持ち昆布風佃煮

タラコを使って子持ち昆布風にアレンジ。明太子で甘辛く仕上げても美味しいですよ～

タラコ火が通りやすいので入れるタイミングは火を消す直前でオッケーです

しそ昆布佃煮

千切りにした青じそをたっぷり入れてさっぱりとした佃煮に仕上げました。青じその香りが残るよう、汁気がなくなる少し手前で紫蘇を入れるのがポイント。

ピリ辛中華風佃煮

基本の佃煮レシピに豆板醤を入れるだけ。仕上げにラー油をひとかけすると一気に中華感が満載です。コリコリ食感を出すために中華クラゲを一緒に佃煮にしても美味しいです。

わさび昆布佃煮

チューブわさびを入れて和えただけのアレンジメニュー。刻みわさびを使用すると食感もプラスされます。

山椒昆布佃煮

実山椒があるといいのですが、手軽に山椒粉末を加えてみました。山椒粉末ってうなぎ以外であまり使い道がないですからね～。こういう使い方もありかと思います。