【レシピ】辛さゼロの自家製カレー粉を作ろう!

カレー粉って、いろいろな料理に使えて便利な食材なんですが、どのメーカーも辛いんですよね~。

なので、子供にカレーパウダーを使った料理って作りにくくないですか??

カレー粉は数種類のスパイスを混ぜて作られていますが、辛さの原因は「チリペッパー」・・・
つまり唐辛子が入っているからなんです。

なので、市販のカレー粉から唐辛子さえ抜いてしまえば・・・

辛さゼロのカレー粉ができるはず( `ー´)ノ

ってことで、我が家では唐辛子抜きのカレー粉を手作りしています(*^▽^*)

レシピはこんな感じ

カレー粉づくりの
メインとなる香辛料
名前特徴分量(g)
コリアンダー甘い風味のある香菜の種子。
カレー粉のメインとなる香辛料
30
クミンカレーの香りの基本となる香辛料12
ターメリックウコンという名で親しまれる香辛料。
カレーの黄色い色づけに
12
香りや味に深みを
出す香辛料
名前特徴分量(g)
カルダモンさわやかな強い香りのする高価な香辛料。
パウダーではなくシードのまま使用するのも可。
シナモン日本ではニッキとも呼ばれ八つ橋にも使われている
フェネグリーグチョコレートのような甘い香りの香辛料。
入れすぎると苦みが出るので注意
オールスパイスシナモン・ナツメグ・グローブの香りを
併せ持つといわれる不思議な香辛料。
ナツメグ甘く香ばしい香りのスパイス
フェンネル甘い香り。わずかに苦みもあり

上の一覧のような香辛料を近所のスーパーで揃えるのは、正直いって至難の業です。

香辛料といえばGABANやS&Bあたりが有名ですが、我が家では、S&Bの楽天ショップを使っています(*´ω`*)

GABANもいいのですが、ネット通販でカレー粉用の香辛料を1か所で揃えられるのはたぶんS&Bだけなんです。

楽天ショップにGO!

↓ ↓ ↓ ↓ ↓

e-エスビーフーズ

さらに、S&Bの良いところは、20g以下の小サイズで購入することも可能!!
もちろん、100gや500gといった大きいサイズもありますので、使用する分量に合わせたサイズで購入可能です( `ー´)ノ

で、作り方ですが・・・

特にこれといったポイントもなく・・・

分量通り計った香辛料を・・・

混ぜ合わせ・・・密閉できる容器に入れて終了であります(^^)/

混ぜるときは、スパイスがダマになりやすいので、スプーンなどで潰すように混ぜ合わせると
いいですよ~

このカレー粉・・・作った間際は全くと言っていいほど、カレーの香りがしません(ーー;)

でも!!

2週間程度瓶の中で寝かせてみてください!

しっかりとカレーの香りに変化しています( `ー´)ノ
「香りの化学変化や~」ってやつですね

さらに、使用前に弱火でじっくり乾煎りすると、本格的なカレーの香りに変化します。

スパイスの香りは、熱で揮発しやすい精油成分が多いため、カレー粉に火を通すのは使用する直前がおすすめです。

あとは、虫害防止のため、保管は冷暗所のほうが良いかもしれませんね。

今後は、このカレー粉を使ったレシピをいろいろご紹介していきますね~

 ^^) _旦~~

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