カレー粉って、いろいろな料理に使えて便利な食材なんですが、どのメーカーも辛いんですよね～。
なので、子供にカレーパウダーを使った料理って作りにくくないですか？？
カレー粉は数種類のスパイスを混ぜて作られていますが、辛さの原因は「チリペッパー」・・・
つまり唐辛子が入っているからなんです。
なので、市販のカレー粉から唐辛子さえ抜いてしまえば・・・
辛さゼロのカレー粉ができるはず( ｀ー´)ノ
ってことで、我が家では唐辛子抜きのカレー粉を手作りしています(*^▽^*)
レシピはこんな感じ
| カレー粉づくりの メインとなる香辛料 | ||
| 名前 | 特徴 | 分量（ｇ） |
| コリアンダー | 甘い風味のある香菜の種子。 カレー粉のメインとなる香辛料 | ３０ |
| クミン | カレーの香りの基本となる香辛料 | １２ |
| ターメリック | ウコンという名で親しまれる香辛料。 カレーの黄色い色づけに | １２ |
| 香りや味に深みを 出す香辛料 | ||
| 名前 | 特徴 | 分量（ｇ） |
| カルダモン | さわやかな強い香りのする高価な香辛料。 パウダーではなくシードのまま使用するのも可。 | ５ |
| シナモン | 日本ではニッキとも呼ばれ八つ橋にも使われている | ５ |
| フェネグリーグ | チョコレートのような甘い香りの香辛料。 入れすぎると苦みが出るので注意 | ５ |
| オールスパイス | シナモン・ナツメグ・グローブの香りを 併せ持つといわれる不思議な香辛料。 | １ |
| ナツメグ | 甘く香ばしい香りのスパイス | １ |
| フェンネル | 甘い香り。わずかに苦みもあり | １ |
上の一覧のような香辛料を近所のスーパーで揃えるのは、正直いって至難の業です。
香辛料といえばGABANやS&Bあたりが有名ですが、我が家では、S&Bの楽天ショップを使っています(*´ω｀*)
GABANもいいのですが、ネット通販でカレー粉用の香辛料を1か所で揃えられるのはたぶんS&Bだけなんです。
楽天ショップにGO！
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
さらに、S&Bの良いところは、２０ｇ以下の小サイズで購入することも可能！！
もちろん、１００ｇや５００ｇといった大きいサイズもありますので、使用する分量に合わせたサイズで購入可能です( ｀ー´)ノ
で、作り方ですが・・・
特にこれといったポイントもなく・・・
分量通り計った香辛料を・・・
混ぜ合わせ・・・密閉できる容器に入れて終了であります(^^)/
混ぜるときは、スパイスがダマになりやすいので、スプーンなどで潰すように混ぜ合わせると
いいですよ～
このカレー粉・・・作った間際は全くと言っていいほど、カレーの香りがしません(ーー;)
でも！！
2週間程度瓶の中で寝かせてみてください！
しっかりとカレーの香りに変化しています( ｀ー´)ノ
「香りの化学変化や～」ってやつですね
さらに、使用前に弱火でじっくり乾煎りすると、本格的なカレーの香りに変化します。
スパイスの香りは、熱で揮発しやすい精油成分が多いため、カレー粉に火を通すのは使用する直前がおすすめです。
あとは、虫害防止のため、保管は冷暗所のほうが良いかもしれませんね。
今後は、このカレー粉を使ったレシピをいろいろご紹介していきますね～
^^) _旦~~
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