【レシピ】鶏むね肉で鶏チャーシュー&煮卵の作り方

お弁当やおつまみ、ラーメンの付け合わせなど、様々な料理に活用できるチャーシューをヘルシーな鶏むね肉で作ってみました。

パサつかないよう余熱で中まで火を通すのがポイントです。

材料 4~5人分

  • 鶏むね肉    2枚
  • ゆで卵     好きなだけ
  • 水       100mL
  • 日本酒     100mL
  • 醤油      300mL
  • みりん     200mL
  • 砂糖      60g
  • 生姜      10g程度
  • ネギの青い部分 あれば

作り方

①調味料を鍋に入れ、煮立ったら鶏肉・生姜・ネギを入れる。

②蓋をして弱火で5分程度煮たら鶏肉を裏返し、もう5分程度煮る。

③10分ほど煮たら、余熱で中まで火を通すため40分程度蓋をしたまま放置する。

④チャック付きのビニール袋に移し替え、卵を入れて冷蔵庫で最低2時間味を染み込ませる。

ポイント

  • 厚手のホーロー鍋を使った保温調理なので、普通の鍋の場合は、鶏肉を煮る時間を1.5~2倍にしてください。その際、水分の蒸発量が多くなるので、水の分量を増やしてください。
  • お弁当のおかずにする場合は前日の夜に作っておくと翌朝にはしっかり味が染み込んで美味しいですよ~
  • 余った汁は鶏のだしが出ているので煮物に使うと美味しい煮物ができます。

お弁当の盛り付け例

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